달걀

Chicken eggs.jpg

달걀이 낳은 을 말한다. 한자어로 계란(鷄卵)이라고 부르기도 하며, 영어로는 egg라고 부른다. 개체 하나에 세포가 하나 뿐인 단세포로 이루어져 있으며 음식이나 요리 재료로 쓰인다.

동물성 단백질이 풍부하며 비타민A, 비타민D, 인, 칼슘등이 포함되어 있다.

구조[편집]

1. 껍질 2. 외피
3. 내피 4. 알끈
5. 바깥 세포막
6. 가운데 세포막
7. 난황막 8. 팬더핵
9. 배반 10. 노른자위
11. 흰자위 12. 내부 흰자위
13. 알끈 14. 기실
15. 표피

달걀은 크게 껍질, 흰자위, 노른자위로 구성되어있다. 껍질은 탄산 칼슘으로 이루어져 있으며 산소를 들여보내고 이산화탄소를 밖으로 배출한다. 껍질 안에는 세포막이 자리하고 있다. 달걀의 가운데에 위치하는 노른자위는 알끈으로 고정된다.

역사[편집]

남아시아에 살던 야생 조류인 이 사육되기 시작하면서 전세계로 퍼졌고 달걀도 동시에 전파 되었다.

등급[편집]

무게[편집]

  • 소란(43g 이하)
  • 중란(44~51g)
  • 대란(52~59g)
  • 특란(60~67g)
  • 왕란(68g 이상)

요리[편집]

달걀 프라이[편집]

달걀 프라이(fried eggs)는 달걀을 기름에 지져 낸 음식이다. 동서양 가릴 것 없이 전세계적으로 많이 먹는다.